پایان نامه کارشناسی
دانلود مقالات فنی و مهندسی و علوم انسانی (علوم تربیتی روانشناختی)پایان نامه کارشناسی
دانلود مقالات فنی و مهندسی و علوم انسانی (علوم تربیتی روانشناختی)اثر فواصل زمانی مختلف تخمیر بر روی مشخصه های کیفی sucuks سنتی و تیمار شده با حرارت
دسته: علوم پایه
حجم فایل: 311 کیلوبایت
تعداد صفحه: 15
اثر فواصل زمانی مختلف تخمیر بر روی مشخصه های کیفی sucuks سنتی و تیمار شده با حرارت
خلاصه
زمان تخمیر بر روی مشخصه های کیفی محصولات گوشتی تخمیر شده تاثیر می گذارد. اثر تیمار کردن حرارتی براساس مشخصه های فیزیکی – شیمیایی، حسی و میکروبیولوژیکی sucuk در طول فرایند تخمیر و بعد از به کار بردن حرارتی تعیین می شد و مشخصه های نمونه های تیمار کننده حرارتی sucuk با روش های سنتی sucuk مقایسه شدند. دوره تخمیر بهینه برای نمونه های sucuk با مشخصه های مطلوب تعیین شد. Sucukهای تیمار شده با حرارت در زمان های مختلف تخمیرشدگی (0، 1، 2، 3، 4 و 5 روز) تخمیر شدند. 9 روز از تخمیر شدن مربوط به sucuk های سنتی بود. همه پارامترهای فرایندی تحت شرایط صنعتی به کار برده شدند. تیمار حرارتی مقادیر pH، مقدار وزن خشک (پروتئین، چربی و نمک) ، مواد فعال کننده تیوباربیتوریک اسید مربوط به sucukها در حالی که مقدار رطوبت، فعالیت چربی آزاد و همه مقادیر باکتریایی کاهش یافته را افزایش داد (کل بکتری لاکتیک اسید و بادوام، استافیلوکوکوس، میکروکوکوس و انتروباکتریا) (p<0. 059. تفاوت مشخص در مشخصه های قابل استفاده رنگی مربوط به sucuk سنتی و تیمار شده با حرارت نیز مشخص گردید (p<0. 05). برحسب مشخصه های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی، تخمیر برای سه روز یا تعداد بیشتری قبل از تیمار کردن حرارتی منجر به ایجاد کردن نمونه های sucuk با بهترین دسترسی و ایجاد کردن نمونه های sucuk با مشخصه های کیفی مشابه با این sucuk های سنتی می شود.
کلیدواژگان: تیمار حرارتی- sucuk – مشخصه های کیفی – فواصل زمانی تخمیر – کاهش میکروبی
مقاله سال2010 الزیویر
مطالب مرتبط
پروژه بررسی و آماده کردن فلزات برای استفاده در ساخت بدنه خودرو
- پایان نامه جهت اخذ درجه کارشناسی
- عنوان کامل: پروژه بررسی و آماده کردن فلزات برای استفاده در ساخت بدنه خودرو
- دسته: مکانیک
- فرمت فایل: WORD (قابل ویرایش)
- تعداد صفحات پروژه: 85
مقدمه
پس از تولید ورقه های فلزی، همانطور که گفته شد به علت ناپایداری فلزات و تبدیل آنها به ترکیبات فلزی پایدار، سطح فلز را توسط روغن های مقاوم در برابر خوردگی می پوشانند تا مانع از تغییر ساختار شیمیایی فلز در اثر واکنش های شیمیایی گردیم به همین علت قبل از آغاز پروسه رنگ آمیزی تمیز کردن سطح بدنه خودرو از آلودگی های مختلف ضروری می باشد، زیرا در غیر این صورت چسبندگی سیستم رنگ به سطح بدنه خودرو و به شدت کاهش می یابد. وابسته به طبیعت قطعه فلزی که باید رنگ آمیزی شود، پروسه های تمیزکاری و آماده سازی مختلفی قبل از پروسه رنگ آمیزی صورت می گیرد. بنابراین تمیز کردن سطح فلز از آلودگی هایی همانند میل اسکیل، لایه های اکسیدی و روغن های مقاوم در برابر خوردگی، روغن های پرس و… ضروری است. تمیزکاری مکانیکی اغلباً توسط وسایلی همانند برس، عملیات سندینگ یا بلاستینگ صورت می گیرد. برای تمیز کردن ناخالصی های آلی، از حلال ها یا مواد فعال سطحی استفاده می شود. از روش های دیگر آماده سازی سطح اسیدشویی، فسفاته کاری و کروماته کاری می باشد. انتخاب روغن های مناسب که در مراحل آماده سازی براحتی تمیز گردند و در عین حال تا حدی با رنگ ها به ویژه آستر امتزاج پذیر باشند، باعث بهبود بازدهی فرآیند رنگ آمیزی می گردد. در صورت عدم امتزاج پذیری نسبی روغن ها با آستر احتمال وقوع برخی عیوب در لایه آستر افزایش می یابد. همانطور که گفته شد تنها نتیجه افزایش تعداد عیوب برای یک لایه رنگ افزایش هزینه ها و کاهش کیفیت رنگ آمیزی می باشد. به همین دلیل کلیه تغییرات مدنظر در قبل از سالن رنگ همانند تغییر روغن های پرس، تغییر روغن های مقاوم در برابر خوردگی، باید با هماهنگی مسئولان مربوط در سالن رنگ صورت گیرد.
- فرمت: zip
- حجم: 0.05 مگابایت
- شماره ثبت: 505
مطالب مرتبط
پایان نامه اتصال زمین الکتریکی و حفاظت (ارتینگ)
- پایان نامه جهت اخذ درجه کارشناسی
- عنوان کامل: اتصال زمین الکتریکی و حفاظت (ارتینگ)
- دسته: مهندسی برق – قدرت
- فرمت فایل: WORD (قابل ویرایش)
- تعداد صفحات: 87
مقدمه
در تمام تأسیسات الکتریکی به خصوص تأسیسات فشار قوی، زمین کردن یکی از مهمترین و اساسی ترین اقداماتی است که برای رفاه و سلامتی واصولا ًًًادامه زند گی اشخاص که
به نحوی با این تجهیزات در تماس هستند و حتی در خارج از پست در رفت و آمد می
باشند باید با دقت هر چه تمام تر وبا توجه به قواعد قوانینی که بدین منظور تدوین شده اند
انجام گیرد.
در تأسیسات برق دو نوع زمین کردن وجود دارد که یکی را زمین کردن حفاظتی ودیگری را زمین کردن الکتریکی می نامیم.
زمین از موادی تشکیل شده که غالبا ً هادی الکتریسیته هستند به خصوص در حا لتی که مرطوب باشند. بنابراین اگر شخصی که روی زمین قرار دارد با جسمی که نسبت به زمین
دارای پتانسیل است تماس حاصل نماید به علت برقرار شدن جریان دچار برق گرفتگی
خواهد شد.
در این پروژه سعی شده انواع روشهای زمین کردن و محاسبات آنها بطور مختصر ارائه گردد. جهت هرگونه اطلاع بیشتر می توان به استاندارد VDE , 141 مراجعه نمود.
- فرمت: zip
- حجم: 1.43 مگابایت
- شماره ثبت: 806
مطالب مرتبط
پروژه بررسی اصول و کاربرد مدیریت آموزشی
- پایان نامه جهت اخذ درجه کارشناسی
- عنوان کامل: مدیریت آموزشی اصول و کاربرد آنها
- دسته: مدیریت
- فرمت فایل: WORD (قابل ویرایش)
- تعداد صفحات پروژه: 121
مقدمه
مدیریت در مفهوم کلی و عام آن به شکل ها و با دیدگاههای متفاوت تعریف شده است. همه اندیشمندان مدیریت در یک نکته اتفاق نظر دارند و آن این است که مدیریت عامل رسیدن به اهداف سازمان می باشد. استونر “stoner” می گوید، فرآیند برنامه ریزی، سازماندهی، هدایت و کنترل کوشش های اعضای سازمان و استفاده از تمام منابع سازمان برای دست یابی به اهداف معین سازمانی است. بیشترین تأکید این تعریف بر وظایف اصلی مدیریت و استفاده از همه منابع و امکانات برای رسیدن به هدف های سازمانی می باشد.
فلیپو “Flippo” مدیریت را هماهنگی همه منابع از طریق فراگردهای برنامه ریزی و کنترل عملیات سازمان بطوری که هدف ها را بتوان بطور موثر و صرفه جویانه حاصل نمود تعریف می کند. در این تعریف مدیریت جریانی مجموعه ای است که مهم ترین کار او هماهنگی، برنامه ریزی و کنترل است. اساسی ترین نکته در تعریف فوق اصطلاحات موثر و صرفه جویانه است. موثر بودن کار مدیر یعنی دست یافتن به هدف ها و آنچه سازمان می بایست به آن برسد. مفهوم صرفه جویانه به معنی استفاده مناسب، بجا و اقتصادی از امکانات و منابع موجود در سازمان است. مدیر باید در ظرف زمان و مکان و رعایت عمر و انرژی مصرف شده از منابع استفاده بهینه کند. صرفه جویانه یعنی این که برآیند نتایج بدست آمده بطور قایل ملاحظه ای از برآیند منابع، نیروها، امکانات، انرژی و زمان صرف شده بیشتر باشد.
علی علاقه بند، مدیریت را بوجود آوردن و حفظ کردن محیطی که در آن افراد بتوانند در جهت برآوردن هدف های معینی بطور موثر و کار آمد فعالیت کنند تعریف می کند. در بیشتر تعاریف مدیریت، به انسان و کار کردن انسان ها اشاره شده است. یک تعریف مدیریت را کار کردن با افراد و به وسیله افراد و گروه ها برای تحقق هدف های سازمانی معرفی می کند. صاحب نظر دیگری می گوید، مدیریت یعنی هنر انجام دادن کارها به وسیله دیگران. عده ای نیز مدیریت را فراهم کردن محیط مناسب برای افراد می دانند.
- فرمت: zip
- حجم: 0.22 مگابایت
- شماره ثبت: 505
مطالب مرتبط
بررسی اثرسطوح مختلف نمک طعا م بر جوانه زنی بذورگندمهای بها ره آذربایجا ن شرقی
دسته: کشاورزی
حجم فایل: 11 کیلوبایت
تعداد صفحه: 15
چکیده:
برای تشخیص و شناخت ژنوتیبهای مقاوم به شوری در گندمهای بهاره آذربایجان شرقی و در نهایت معرفی ژنوتیپ های مقاوم در مرحله جوانه زنی، این بررسی صورت گرفته است. آزمایش در قالب آزمایش فاکتوریل با طرح پایه CRD باچهار تکراراجرا گردید. برای آزمایش بذور 24 لاین برخاسته از توده های بومی منطقه همراه با دو توده یازلیق 1و2 در معرض غلظت های صفر، 100، 75، 50، 25 مینی مول نمک طعام خالص قرار گرفتند. نتایج نشان می دهد که بین ژنوتیپها، غلظت های مختلف و همچنین اثر متقابل ژنوتیپ*غلظت اختلاف بسیار معنی داری (P<%1) وجود دارد. بیشتر لاین های منتج از توده محلی باسمنج، دو توده یازلیق 1و2 و دو لاین پرش 1و2 دارای بیشترین درصد جوانه زنی را داشتند. همچنین با افزایش میزان غلظت در ژنوتیپ های حساس کاهش جوانه زنی معنی داری دیده شده امید است که نتایج این تحقیق پایه ای برای تحقیقات بعد جهت شناسایی و یافت ژنوتیپ های مقاوم جهت کشت در منطقه و یا منابع ژنتیکی برای اصلاح ارقام زراعی پر محصول سازگار منطقه باشد.
مطالب مرتبط
- پایان نامه تأثیر ورمی کمپوست و کود اوره بر خصوصیات کمی و کیفی گیاه…
- پایان نامه تاثیر ورمی کمپوست و کود اوره بر خصوصیات گیاه دارویی…
- ترکیب و کشت پروتوپلاست بین براسیکا کاریناتا و براسیکا ناپوس (کلزا)
- ترجمه مقاله ترکیب و کشت پروتوپلاست بین براسیکا کاریناتا و براسیکا
- تأثیر تراکم علف هرز و محصول بر رقابت بین گندم و گیاه دارویی…